Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama dengan tomat, serai dan daun salam hingga harum dan matang.Masukkan tomat dan masak sampai agak layu lalu koreksi rasanya. Jika sudah pas rasanya, maka semur ayam sudah siap disajikan.Haluskan bumbu semur ayam Betawi yang sudah disiapkan tadi. Kemudian tumis dengan sedikit minyak sampai aroma